冬本番の気温になってきました。

クリスマスやお正月など季節行事も盛り沢山ですよね。

そこで今回は、クリスマスメニューにピッタリなキッシュと、旬な野菜を使ったサラダ、お正月のお祝い用にちらし寿司のレシピを紹介します。

今回２品に使用する「具材感てんこ盛り国産しそひじき」「具材感てんこ盛り国産ちりめんひじき」は、２０２３年１０月１日よりリニューアル販売が開始した商品です。

ぜひ、ご賞味ください。

 

〇ちりめんひじきのキッシュ

〈材料〉

・具材感てんこ盛り　国産ちりめんひじき　　　　　　１５ｇ

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３ｃｍ

・ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２束

・ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚

・パイシート（冷凍）　　　　　　　　　　　　　　　１枚

・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・コンソメ顆粒　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

☆オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

★卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個

★牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ

 

〈下ごしらえ〉

①玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ほうれん草はざく切りにしておく。

②ベーコンは１ｃｍ幅に切っておく。

③★を混ぜ合わせておく。

 

〈作り方〉

①型の内側にバターを塗り、半解凍したパイシートを貼り付け、フォークで所々に穴をあける。

②オーブン用シートをかぶせて重石をのせて、２２０度に予熱したオーブンで約１０分間焼く。

③フライパンに☆を入れて火にかけ、人参、玉ねぎ、ベーコン、ほうれん草、ちりめんひじきの順に加えて炒める。

さらに、酒、塩コショウ、コンソメ顆粒で味を調える。

④③に★の２/３の量を混ぜ入れて半熟状に火を通す。

⑤②に③を盛り付け、残りの★を加える。

⑥⑤にチーズを振る。再び、２２０度のオーブンで約１５分焼く。食べやすく切り、器に盛る。

 

〇しそひじきのデリサラダ

〈材料〉（２人前）

・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　１/８個

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１/８個

・ミックスナッツ　　　　　　　　　　　１５ｇ

・具材感てんこ盛り　国産しそひじき　　４ｇ

・かつお節　　　　　　　　　　　　　　５ｇ

☆いりごま　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

☆マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　大さじ２

☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

☆黒コショウ　　　　　　　　　　　　　少々

☆乾燥ねぎ　　　　　　　　　　　　　　少々

 

〈作り方〉

①玉ねぎは薄切りにする。水に５分程さらし、水気を切る。

②ミックスナッツは粗く刻む。

③かぼちゃは種とワタを取り除いて皮付きのまま、一口大に切る。

④耐熱ボウルに③を入れて、ラップをかけ、６００ｗの電子レンジで５分加熱し、粗熱をとる。

⑤別のボウルに、いりごま・マヨネーズ・醤油・黒コショウを加えて混ぜる。

⑥④に①②、かつお節、具材感てんこ盛り　国産しそひじき、⑤を加えて、かぼちゃをつぶしながら和える。

⑦お皿に盛り付け、乾燥ねぎを散らして完成。

 

〇さばひじきのちらし寿司

〈材料〉

・すし飯　　　　　　２合

・卵　　　　　　　　２玉

・干しシイタケ　　　中サイズ５，６枚

・レンコン　　　　　薄切り8枚

・さやえんどう　　　8枚

・さばひじき　　　　適量

 

〈下ごしらえ〉

〇干しシイタケの煮物

・干しシイタケ　　　中サイズ５，６枚

☆醬油　　　　　　　大さじ２

☆みりん　　　　　　大さじ２

☆砂糖　　　　　　　大さじ２

①干しシイタケは軽く水洗いし、たっぷりの水で水戻しを行う。シイタケの中心部までしっかり戻れば、シイタケの軸を切り落として薄切りにする。

②鍋に①と☆の調味品を入れて、軽く溶かし混ぜる。中火にかけ、アクは掬い取る。ある程度、アクが取れたら火を弱火にし、落し蓋をする。

鍋肌の煮汁が軽く沸いている状態で１５分煮る。

 

〇酢レンコン

・レンコン　　　　　薄切り８枚

・塩　　　　　　　　ティースプーン１杯

☆昆布だし　　　　　６０ｍｌ

☆酢　　　　　　　　４０ｍｌ

☆砂糖　　　　　　　大さじ１.５

☆塩　　　　　　　　少々

①皮を剥き、２ｍｍ厚に輪切りし、水にさらす。別のボウルに、☆の調味料を合わせ甘酢を作っておく。

②鍋に湯を沸かしてティースプーン１杯の塩を加え、レンコンを３～４分程度茹でる。茹で終わった後は、甘酢に漬け込む。

 

〇錦糸卵

・卵　　　　　　　　　２玉

☆砂糖　　　　　　　　大さじ１/２

☆酒　　　　　　　　　小さじ２

☆塩　　　　　　　　　小さじ１/４

・サラダ油　　　　　　適量

①卵をボウルに割入れ、☆を加え、箸で混ぜて溶かす。

②フライパンにサラダ油を入れて熱し、薄焼きとなるくらいの分量の卵液を加える。

③卵液を入れたらフライパンを傾け、フライパン全体に均一になるように卵液を流し広げながら焼く。

 

〇さやえんどう

・さやえんどう　　　　８枚

・塩　　　　　　　　　適量

①さやえんどうの筋を取る。

②鍋に１～１.５Ｌほどのお湯を沸かして、塩をティースプーン山盛り１杯ほど加え、１分程度茹でる。

③茹で終わった後、ザル上げし、冷水につけて冷ます。

 

〇すし飯

・ごはん　　　　　　　２合

・すし酢　　　　　　　６６ｍｌ

①米を研いで、炊飯器にセットする。後からすし酢が入るため、基準の水の線よりも少し少ない水加減で炊く。

②ごはんが炊けたら、すし酢を全体に回しかけ、ごはんがだまにならないように、しゃもじを横に切るように混ぜる。

③あら熱が取れるまで冷ましておく。

 

〈作り方〉

①錦糸卵は細切りにし、酢レンコンは汁気を切る。干しシイタケの煮物は汁気を切っておく。

②具材とすし飯の準備ができたら、器に平たく酢飯を盛り付け、順に具材をのせていく。

錦糸卵→干しシイタケの煮物・酢レンコン・さやえんどう→さばひじき

 

〇今回使用したふりかけ

 

今回は冬の季節行事にぴったりなメニューをご紹介させていただきました。

ひじきといえば、和食のイメージをもたれる方が多いかと思いますが、キッシュやデリサラダなどの洋風なお料理にも合いますので、是非とも作ってみてください。